0006 Producción en Cocina:
UC0008_2: Actuar según las normas de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
UC0022_3: Acondicionar el área de trabajo de cocina, disponer de la materia prima y preelaborar toda clase de alimentos.
UC0023_3: Elaborar platillos utilizando las diferentes técnicas culinarias.
UC0024_3: Realizar conservación y regeneración de alimentos en cocina.
UC0025_3: Ejecutar el montaje y despacho de las elaboraciones culinarias.
UC0026_3: Apoyar en las actividades de cierre del servicio y de la estación de trabajo del área de cocina.
UC0027_3: Proporcionar atención inicial a personas ante situaciones de emergencias de salud.
0009 Servicio de Alimentos y Bebidas
UC0008_2: Actuar según las normas de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
UC0027_3: Proporcionar atención inicial a personas ante situaciones de emergencias de salud.
UC0036_3: Poner a punto el área de servicio de alimentos y bebidas al cliente.
UC0037_3: Ofertar y servir alimentos y bebidas al cliente.
UC0038_3: Elaborar platos frente al cliente.
UC0039_3: Ofertar y servir vinos al cliente.
UC0040_3: Ejecutar las operaciones de cierre del servicio.
UC0041_3: Prestar el servicio al cliente en el ámbito de alimentos y bebidas.
UC0042_3: Comunicar mensajes en inglés a nivel de usuario independiente y en el ámbito de alimentos y bebidas.
0013 Preparación y Servicio de Bebidas en Establecimientos de A&B
Competencias Específicas del perfil profesional completo HOYT-3-
UC0008_2: Actuar según las normas de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
UC0027_3: Proporcionar atención inicial a personas en situaciones de emergencias de salud.
UC0039_3: Ofertar y servir vinos al cliente.
UC0040_3: Ejecutar las operaciones de cierre del servicio.
UC0041_3: Prestar el servicio al cliente en el ámbito de alimentos y bebidas.
UC0042_3: Comunicar mensajes en inglés a nivel de usuario independiente y en el ámbito de la alimentos y bebidas.
UC0056_3: Realizar actividades generales de apoyo al jefe de bares.
UC0057_3: Brindar atención a los clientes informándoles sobre la oferta de bebidas del establecimiento.
UC0058_3: Elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
UC0059_3: Preparar cafés, tés y chocolates.
UC0060_3: Distribuir alimentos y bebidas a los minibares de las habitaciones de hoteles.
0012 Atención al Cliente en Hostelería y Turismo
Competencias Transversales
UC0048_3: Comunicar mensajes en una segunda lengua extranjera a nivel de usuario independiente en el ámbito turístico
CT0017: Interactuar con respeto a la cultura y lugar de procedencia de las personas, tanto con compañeros de trabajo como con clientes con los que tenga interacción en el ámbito de su desempeño laboral, sin ejercer ningún tipo de trato discriminatorio.
CT0018: Soportar trabajar bajo presión y hacer frente a contingencias en el ámbito de su actividad laboral, colaborando con su superior jerárquico en la aplicación de acciones específicas para solventar la situación.
CT0019: Realizar su trabajo con un estándar de servicio que supera las expectativas del cliente y contribuye a alcanzar los objetivos económicos del establecimiento.
CT0020: Asumir el carácter dinámico del sector en el que se desempeña y la necesidad de actuar con flexibilidad en su ámbito laboral para adaptarse en todo momento.
CT0021: Colaborar con su superior jerárquico en la aplicación de soluciones efectivas a problemas detectados propios de su actividad laboral.
CT0022: Trabajar eficazmente en equipos, solicitando y prestando cooperación para el buen cumplimiento de sus tareas habituales o para afrontar contingencias.
CT0023: Optimizar los recursos que le son asignados, evitando gastos innecesarios para la empresa y protegiendo el medio ambiente.
CT0024: Demostrar una actitud de inquietud por incorporar nuevos conocimientos para mejorar su ejercicio profesional.
Ámbito Profesional
Desarrolla su actividad profesional en unidades de preparación y servicio de alimentos y bebidas, en entidades de naturaleza pública o privada, con independencia de su forma jurídica, y de cualquier tamaño. Desarrolla su actividad por cuenta ajena dependiendo funcional o jerárquicamente de un superior, cuenta con una autonomía de nivel medio.
Sector productivo
Se ubica en el sector productivo de hostelería, específicamente en el subsector de elaboración de alimentos y bebidas en el que se desarrollan procesos de aprovisionamiento, preelaboración, elaboración y distribución de elaboraciones culinarias y bebidas, como son restaurantes y bares, hoteles y resorts, cruceros y aerolíneas, catering y organizaciones de eventos, cafeterías y panaderías, empresas de alimentación y emprendimientos gastronómicos También en cualquier otro sector productivo en el que se desarrollen este tipo de procesos, como son: el educativo, salud, el de transporte y el de servicios sociales, entre otros.
Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes
Clasificación Nacional de Ocupaciones (CNO 2019)
- 5120: Cocinero - 5120: Cocinero de cafetería
- 5120: Cocinero de restaurante
- 5131 Camarero
- 5131: Camarero de mesa
- 5131 Mesero
- 5131 Mozo
- 5132: Camarero de barra
- 5132 Auxiliar de bar
- 5132: Bartender
- 5132: Cantinero
- 5132 Preparador de bebida
Otras ocupaciones:
- Cocinero(a) / Chef junior
- Auxiliar de cocina
- Jefes de partida
- Pastelero(a) / Panadero(a) junior
- Preparadores de precocinados y cocinados
- Capitán de meseros
- Hostess / Anfitrión(a)
- Camarero Room Service
- Mesero(a) / Camarero(a)
- Bartender
- Mixólogo
- Sommelier junior
- Surtidor de minibar.
Módulos Formativos Asociados a Unidades de Competencia
HOYT-MF0101_3: Seguridad e higiene en la producción gastronómica.
HOYT-MF0102_3: Aprovisionamiento de cocina y preelaboración de alimentos.
HOYT-MF0103_3: Conservación y regeneración de alimentos.
HOYT-MF0104_3: Atención al cliente en el ámbito de alimentos y bebidas.
HOYT-MF0105_3: Elaboraciones gastronómicas.
HOYT-MF0106_3: Servicio de Alimentos y Bebidas
HOYT-MF0107_3: Inglés en el servicio de alimentos y bebidas.
HOYT-MF0108_3: Preparación y servicio de bebidas
HOYT-MF0109_3: Preparación de cafés, tés y chocolates.
HOYT-MF0110_3: Segunda lengua extranjera en el ámbito de servicio de alimentos y bebidas.
HOYT-MF065_3: Atención inicial ante emergencia de la salud en el ámbito de hostelería y turismo.
HOYT-MF0112_3: Formación en centros de trabajo
Módulos Comunes
MFC004_3: Tecnologías digitales
MFC005_3: Formación y Orientación Laboral
MFC006_3: Emprendimiento