Unidades de Competencias

UC_009_3: Elaborar menú y realizar el aprovisionamiento de mercancías, la manipulación y preelaboración de materias primas para la producción de alimentos.

UC_010_3: Elaborar productos gastronómicos de acuerdo al orden establecido en el menú, cumpliendo con las normas de calidad y las condiciones de higiene y seguridad. UC_011_3: Elaborar postres de acuerdo al orden establecido en el menú, cumpliendo con las normas de calidad y las condiciones de higiene y seguridad.

UC_012_3: Preparar y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas aplicando las técnicas de manejo, uso y servicio.

UC_013_3: Servir alimentos y bebidas preparados, desarrollando la interacción humana y cumpliendo con las normas y políticas de calidad y atención al cliente establecidas.

UC_014_3: Ejecutar el servicio de buffet, catering y banquetes cumpliendo con las normas y políticas de calidad y atención al cliente.

UC_015_3: Aplicar las normas y los reglamentos de seguridad, higiene y protección ambiental en la producción y el servicio de alimentos y bebidas.

UC_016_3: Comunicarse en inglés en actividades de turismo y hostelería.

UC_017_3: Comunicarse en una lengua extranjera distinta del inglés en actividades de turismo y hostelería.

UC_018_3: Calcular costos de la producción de alimentos y bebidas, cumpliendo con los estándares establecidos. U

C_019_3: Elaborar y presentar platos típicos dominicanos de acuerdo al orden establecido en el menú, teniendo en cuenta los parámetros del desarrollo sostenible y cumpliendo con las normas de calidad y las condiciones de higiene y seguridad.

Ámbito Profesional

Desarrolla su actividad profesional bajo supervisión y de forma autónoma, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones donde se desarrollen actividades de restauración (restaurantes), bares y cafeterías.

Sectores productivos

Se desarrolla, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como es el sector hotelero y, en su marco, los subsectores de hotelería, restauración (tradicional, evolutiva y colectiva) y cruceros. Realizando sus funciones bajo la supervisión de un superior. También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, organizaciones dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios e instituciones como son: hospitales, clínicas, hogar de ancianos, orfanatos, centros penitenciarios, escuelas, entre otros.

Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Referente Internacional (Clasificación Internacional Uniforme de Ocupaciones (CIUO) 2008):

- 5120 Cocineros.

- 5131 Camareros de mesas.

- 5132 Camareros de barra.

- 5246 Vendedores de comidas al mostrador.

- 9411 Cocineros de comidas rápidas.

Otras ocupaciones:

- Cocinero.

- Camarero. - Bartender.

- Barista.

- Asistente A & B.

- Asistente delicatessen.

- Asistente de banquetes.

- Montador de catering.

Módulos Formativos Asociados a Unidades de Competencia

MF_009_3: Organización y producción de ofertas gastronómicas.

MF_010_3: Elaboración y producción gastronómica.

MF_011_3: Postres.

MF_012_3: Preparación y servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

MF_013_3: Servicio de alimentos y bebidas.

MF_014_3: Buffet, catering y banquetes.

MF_015_3: Seguridad e higiene en la producción gastronómica.

MF_016_3: Inglés en actividades de turismo y hostelería.

MF_017_3: Segunda lengua extranjera en actividades de turismo y hostelería.

MF_018_3: Costos de alimentos y bebidas.

MF_019_3: Cocina dominicana.

MF_020_3: Formación en centros de trabajo.

Módulos Comunes

MF_002_3: Ofimática.

MF_004_3: Emprendimiento.

MF_006_3: Formación y Orientación Laboral.